1. Ensalada Caprese con Vinagre Bálsamico y Aceite de Oliva

    INGREDIENTES: (2 PORCIONES)

     

    • 4-6 tomates medianos
    • 1p de queso mozzarella fresca 
    • 4 cucharadas de aceite de olivo extra virgen Esti
    • 5 hojas de albahaca machacadas
    • 4-6 cucharadas de reduccion de vinagre balsamico clasico Papadimitriou 
    • Sal y pimienta al gusto

     

    PREPARACION:

     

    1. Corte los tomates, en rodajas, cuartos o en mitades, según su gusto o de acuerdo a como desea presentar la ensalada.
    2. Corte la mozzarella fresca en rodajas o cuartos, o déjela completa, según su gusto o la presentación deseada.
     
    Para acomodar puede ir alternando una rodaja de queso con una de tomate.
     
    3. Rocíe la ensalada de mozzarella y tomate con el aceite de olivo Esti y la reducción de vinagre balsámico Esti (o vinagre balsámico regular Esti).
     
    4. Colocar las hojas de albahaca para decorar y sirva inmediatamente

     

    Para la ensalada caprese con tomates cereza y perlas de mozzarella:

     

    1. Use los tomates tipo cereza o uva, puede dejarlos enteros o cortarlos en mitades.
     
    2. Ponga las perlas de queso mozzarella (ciliegine) en un bol, añada el aceite de oliva extra virgen Esti y el albahaca y mezcle bien.
     
    3. Agregue los tomates cereza.
     
    4. Rocié con la reducción de balsámico Papadimitriou justo antes de servir.
    Continúe Leyendo »
  2. Pizza con aceitunas Kalamata

    INGREDIENTES: (1 PIZZA MEDIANA)

     

    • 1 kilo de harina
    • 1 cucharada de sal
    • 2 1/2 tazas de agua, tibia
    • 2 cucharadas de aceite
    • 30 gramos de levadura
    • 1 taza de salsa de jitomate, para pizza
    • 3 tazas de queso mozzarella, rallado
    • aceitunas negras sin hueso, rebanadas

     

    PREPARACION:

     

    1. En un recipiente hondo poner las 2 tazas y media de agua tibia, agregarle la sal fina, los 30 grs. de levadura y las 2 cucharadas de aceite.

     

    2. Mezclar bien y antes de enfriarse, colocar sobre la mesa la harina en forma de volcán y ahí en el medio agregar el líquido.

     
    3. Comenzar a amasar bien, cuando se note que la masa ya está y no se pega, hacer un rollo largo y cortarlo en 4 pedazos.
     
     
    4. Tapar los 4 pedazos con un trapo limpio y seco y dejar reposasr 45 minutos, va comenzar a crecer cada pedazo y luego ya se podrá comenzar a hacer la pizza.
     
     
    5. Cada pieza es para 1 pizza normal.
     
     
    6. Tome una pieza de masa y lleve a una mesa plana. Extenderla en forma circular.
     
     
    7. Agregue la salsa de jitomate, el queso mozzarella y las aceitunas kalamata cortada en pedazos.
     
     
    8. Hornear a 220 grados centrigrados por 10 minutos o hasta que las orillas esten doradas.
     
    Disfrutar
    Continúe Leyendo »
  3. Clericot de vino tinto Mexicano

    INGRÉDIENTES:

     

    • 2 tazas vino tinto mexicano Baron Balche mezcla de tintos
    • taza agua mineral
    • taza refresco de limón
    • manzana verde o roja en cuadros
    • fresas o ½ durazno opcional
    • Hielos opcional para servir

     

    PREPARACION:

     

    1. Mezcla el vino el agua mineral, refresco de limón y manzana.
    2. Si tienes fresa o durazno agrega.
    3. Mezcla un poco cuidando de no quitar el gas.
    4. Enfría o bien sirve con hielos
     
    Degustar.
    Continúe Leyendo »
  4. Dalgona Café

    INGRÉDIENTES:

     

    • 2 cucharadas de café Malongo Select o Fusión
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 2 cucharadas de agua caliente
    • 1 taza de leche

     

    PREPARACION:

     

    1. Añade en un recipiente el café Malongo, el azúcar y el agua.
    2. Bate muy, muy bien (a mano o con máquina) hasta conseguir que tengan una consistencia espesa.
    3. Llena de leche la taza en la que lo vas a beber dejando unos dos o tres dedos libres para luego colocar la mezcla y, si gustas, puedes añadir a esta base unos cubitos de hielo antes.
    4. Suma la crema de café hasta el tope del vaso.

    Degustar

    Continúe Leyendo »
  5. Hamburguesa Rossini de Wagyu y trozos de Foie Gras

    INGREDIENTES: (2 PORCIONES)

     

    • 100 gr. de cebolla caramelizada
    • 4 trozos de foie gras Rougiè
    • 2 hamburguesas de Wagyu
    • Pan de hamburguesa

     

    PREPARACION:

     

    1. Un par de horas antes descongelar las hamburguesas y sacar de
    su bolsa, los trozos de foie Rougiè que se van a necesitar.


    2. Preparar 100g de cebolla caramelizada a la naranja, con 1 cebolla
    grande, 4 cucharadas soperas de azúcar moreno, 1 vaso de jugo
    natural de naranja.


    3. Poner en una sartén un poco de aceite. Freír la hamburguesa a
    fuego fuerte 1 minuto por cada lado. Una vez que se nos ha
    dorado, ponerlo a fuego lento agregando los trozos de foie gras y
    dejarlos otros 3 minutos por cada lado.


    4. Poner el pan de hamburguesa, un poco de cebolla caramelizada
    encima y colocar los trozos de foie gras.


    5. Servir.

    Continúe Leyendo »
  6. Magret de Pato a las Brasas con Arandanos

    INGREDIENTES: (2 PORCIONES)

     

    • 2 Magret de pato grandes
    • 400 g de lentejas cocidas
    • 1 Patata cocida
    • Sal
    • 1 pizca de azúcar
    • Pimienta
    • Para la salsa:
    • 200 g de arándanos frescos
    • 150 ml de vino tinto
    • 50 g

     

    PREPARACION:

     

    1. Precalentamos el horno a máxima temperatura.


    2. En una sartén al fuego poner los arándanos con el azúcar. Verter
    el vino y cocer hasta que el alcohol se evapore y la salsa esté un
    poco más espesa.


    3. Hacer unos cortes en diagonal a los magrets por el lado de la
    grasa y dorarlos a fuego medio en una sartén por ambas caras.
    Terminar en el horno durante 4 min.


    4. Por último, en el vaso de la batidora, preparar un puré con la
    patata, las lentejas, sal, azúcar y pimienta. Si fuera necesario,
    añadir aceite de oliva para darle más untuosidad.


    5. Emplatar el magret fileteado sobre el puré y terminar con la salsa
    de arándanos.


    6. Servir.

     

    Continúe Leyendo »
  7. Chai Impérial Latte

    INGRÉDIENTES

     

    • 1/4 L de Leche
    • 1/4 L de agua natural
    • 5 bolsitas de Chai Imperial 

     

    PREPARACION

     

    • Mezclar el agua, azúcar, leche y el té en una cacerola
    • Hervir y dejar calentar de 3 a 4 minutos
    • Degustar
    Continúe Leyendo »
  8. Vino espumoso con Thé du Hammam

    INGREDIENTES

     

    • 2 bolsitas Thé du Hammam Palais des Thés
    • 30 cl de agua natural
    • 30 cl de vino espumoso
    • 2,5 cl de licor de durazno

     

    PREPARACION

     

    1. Infusa el Thé du Hammam durante 3 minutes en el agua hirviente.
    2. Enfriar la mezcla antes de resguardarla en el refrigerador durante media hora
    3. Colocar la infusión y el licor de durazno en un Shaker. Agitar.
    4. Servir la mezcla a mitad de las flautas y completar con el vino espumoso muy frio. 

     

    El Vino espumoso se puede sustituir por Champagne para sus ocasiones más especiales

    Continúe Leyendo »
  9. Tapenade de aceitunas Kalamata

    INGREDIENTES:

    • 300 grs. de aceitunas de kalamata
    • 5 tomates secos
    • 8 hojas de albahaca fresca
    • 3 filetes de anchoas
    • 1 diente de ajo
    • 10 gramos de nueces (o piñones)
    • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra

     

    PREPARACION:

    1. Primero deshuesamos las aceitunas de kalamata y las reservamos. 


    2. Introducimos las aceitunas deshuesadas en una batidora e introducimos el resto de ingredientes excepto el aceite de oliva. Podemos incluir una parte del aceite de las propias anchoas si queremos potenciar este sabor. Trituramos.


    3. Incluimos el aceite de oliva virgen extra poco a poco hasta conseguir que la mezcla quede completamente ligada.

     

    Consejo : Una tapenade de aceitunas es una elaboración que puede aguantar perfectamente 15 días en refrigeracion si esta cubierta con una capa de aceite de oliva virgen extra.

    Continúe Leyendo »
  10. Aceitunas All'Ascolana

    INGREDIENTES: (4 PORCIONES)

     

    • 30 aceitunas Verde Plum o Kalamata
    • 70 g de carne molida
    • 1 zanahoria
    • 1 tallo de apio
    • 1 cebolla blanca pequeña
    • Nuez moscada
    • 2 clavos
    • Harina
    • 2 huevos
    • Pan rallado
    • 1 vaso de vino blanco Santa Alicia Chardonnay
    • Aceite de oliva extra virgen Esti
    • Sal y pimienta 

     

    PREPARACION:

     

    1. Deshuesar las aceitunas con un cuchillo haciendo una incisión espiral
    2. Picar la carne y sofreírla en una sartén con el apio, la zanahoria y cebolla. Condimentar con sal y pimienta y un vaso de vino blanco.
    3. Añadir unos clavos para resaltar el sabor de la carne. Cuando la carne esté cocida, escurrirla bien del líquido y dejarla enfriar. Llenar con la carne el hueco de las aceitunas, presionando suavemente con las manos.
    4. Pasar las aceitunas por la harina, luego por el huevo batido y seguidamente por el pan rallado. Freír las aceitunas rellenas en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que queden crujientes y doradas.  
     
    Sugerencia: las aceitunas rellenas se enriquecen con ralladura de limón y acompañan platos de carne. Su ligero sabor cítrico encaja bien con el sabor más resuelto del frito. 
    Continúe Leyendo »
Página