fbpx

Aceitunas All’Ascolana

INGREDIENTES

○ 30 aceitunas Verde Plum o Kalamata

○ 70 g de carne molida

○ 1 zanahoria

○ 1 tallo de apio

○ 1 cebolla blanca pequeña

○ Nuez moscada

○ 2 clavos

○ Harina

○ 2 huevos

○ Pan rallado

○ 1 vaso de vino blanco Santa Alicia Chardonnay

○ Aceite de oliva extra virgen Esti

○ Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

  1. Deshuesar las aceitunas con un cuchillo haciendo una incisión espiral.
  2. Picar la carne y sofreírla en una sartén con el apio, la zanahoria y cebolla. Condimentar con sal y pimienta y un vaso de vino blanco.
  3. Añadir unos clavos para resaltar el sabor de la carne. Cuando la carne esté cocida, escurrirla bien del líquido y dejarla enfriar. Llenar con la carne el hueco de las aceitunas, presionando suavemente con las manos.
  4. Pasar las aceitunas por la harina, luego por el huevo batido y seguidamente por el pan rallado. Freír las aceitunas rellenas en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que queden crujientes y doradas.

Sugerencia: las aceitunas rellenas se enriquecen con ralladura de limón y acompañan platos de carne. Su ligero sabor cítrico encaja bien con el sabor más resuelto del frito.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *