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Fusilli De Quinoa Al Pesto

Ingredientes

800grs de Pasta Fusilli De Quinoa Gluten Free

400grs de tomates secos (Hidratados en agua)

1/2 taza de Aceitunas Kalamata Rebanadas

1 taza de bocconcini cortado en mitades

1 taza de pesto

Sal y Pimienta al gusto

Para el Pesto:

1 diente de ajo

1/4 de taza de mezcla de nueces y almendras

30grs de albahaca

1 puñito de perejil

1/2 taza de Aceite de Oliva Extra Virgen Esti

1/2 taza de queso parmesano

Sal y Pimienta al gusto

Preparación

1. Para el Pesto, en un procesador de alimentos o licuadora, pon el ajo, la mezcla de nueces, la albahaca y el perejil, procesarlo bien hasta que todo esté completamente integrado.

2. Verter lentamente el Aceite de Oliva Extra Virgen Esti, con el procesador o licuadora encendida y seguir procesando hasta obtener una pasta gruesa. Agregar el queso parmesano e incorporar. Sazone con sal y pimienta de ser necesario.

3. Cocinar la Pasta Fusilli de Quinoa en agua hirviendo on sal hasta que esté al dente. Escurrirla y refrescarla con agua fría para evitar que se pegue.

4. Para terminar mezcle el fusilli, el pesto, las Aceitunas Kalamata, los tomates y el bucconcini, rectificar sabor con sal y pimienta al gusto.

La puedes servir fría o caliente.

¡Buen provecho!

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