Ingredientes
800grs de Pasta Fusilli De Quinoa Gluten Free
400grs de tomates secos (Hidratados en agua)
1/2 taza de Aceitunas Kalamata Rebanadas
1 taza de bocconcini cortado en mitades
1 taza de pesto
Sal y Pimienta al gusto
Para el Pesto:
1 diente de ajo
1/4 de taza de mezcla de nueces y almendras
30grs de albahaca
1 puñito de perejil
1/2 taza de Aceite de Oliva Extra Virgen Esti
1/2 taza de queso parmesano
Sal y Pimienta al gusto
Preparación
1. Para el Pesto, en un procesador de alimentos o licuadora, pon el ajo, la mezcla de nueces, la albahaca y el perejil, procesarlo bien hasta que todo esté completamente integrado.
2. Verter lentamente el Aceite de Oliva Extra Virgen Esti, con el procesador o licuadora encendida y seguir procesando hasta obtener una pasta gruesa. Agregar el queso parmesano e incorporar. Sazone con sal y pimienta de ser necesario.
3. Cocinar la Pasta Fusilli de Quinoa en agua hirviendo on sal hasta que esté al dente. Escurrirla y refrescarla con agua fría para evitar que se pegue.
4. Para terminar mezcle el fusilli, el pesto, las Aceitunas Kalamata, los tomates y el bucconcini, rectificar sabor con sal y pimienta al gusto.
La puedes servir fría o caliente.
¡Buen provecho!
