Harina 00 Pizza Napolitana – Le 5 Stagioni

Harina de tipo ‘00’ Para Pizza Napolitana, con un alto contenido en proteínas, capaz de mantener la estructura del gluten durante mucho tiempo.

Estructurada y resistente, para masas de tipo napolitano de larga maduración es equilibrada para favorecer la extensibilidad de la masa sobre la tenacidad.

 

PROPIEDADES QUÍMICO-FÍSICAS

Humedad: máx. 15,5 %
Proteínas: mín. 13 % (s.s.)
Cenizas: 00 máx. 0,55 % (s.s.)

Farinógrafo Brabender:
Absorción mín.: 57 %
Estabilidad min 13’